みその
麺：縮れ太メン
スープ：あっさり和風
具：白髪ネギ、モヤシ、あさつき、糸赤唐辛子、ネギ、まぐろのづけ（チャーシューの代り）
まぐろラーメン 600円 （大盛） 800円 替玉 なし
住所：鹿児島県串木野市北浜町4
ＴＥＬ：0996-32-1780
営業時間：11：00〜15：00 17：00〜22：00
休み：元旦、臨時の不定休が一回のみ
Ｐ：約12台
5点
味工房みその |
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町興しの目玉商品として企画・開発された「まぐろラーメン」ですが、鹿児島の方ではＴＶ放映もされ県内知名度はかなりアップされてはいるようですが、実際の味の方は京風懐石の椀物のお澄ましといった感じでかなりあっさりと仕上げられ、まぐろの頭とショウガ・長ネギでとったというスープは魚特有の臭みはありませんが果たしてこれがラーメンのスープと言っていいものなのだろうかとも思ってしまいました。そのスープには絡みやすさを考慮してか太目の縮れメンで合ってはいたと思います。トッピングの方はなかなか考えたもので特製ダレに一晩つけ込んだまぐろのづけが載っているではありませんか！でもスープの熱に反応して中途半端な食感と味に変化してしまっているのではと思ってしまいました。お好みでと言ってわさびまで薬味がでてきたのには味の心配りをしていたのには感心してしまいました。 麺：縮れ太メン スープ：あっさり和風 具：白髪ネギ、モヤシ、あさつき、糸赤唐辛子、ネギ、まぐろのづけ（チャーシューの代り） |
2003/1/2 まぐろラーメン 600円 （大盛） 800円 替玉 なし 住所：鹿児島県串木野市北浜町4 ＴＥＬ：0996-32-1780 営業時間：11：00〜15：00 17：00〜22：00 休み：元旦、臨時の不定休が一回のみ Ｐ：約12台 5点 |